Alexis Segura, restaurateur, et Olivier Legranger, vigneron, ont décidé de s'associer pour créer un lieu qui leur ressemble.
Amis de longue date, ils partagent une passion commune pour la gastronomie et le vin.
Épicuriens et amoureux de leur région, ils veulent mettre en valeur ses produits locaux.
Alexis, 25 ans, originaire de Le Barroux, nourrit une grande passion pour la cuisine et les voyages, ce qui le menera à quitter la France en 2019 pour vivre deux ans en Nouvelle-Zélande, puis deux ans à Sydney, en Australie.
Pendant ce voyage, il a fait de nombreuses rencontres positives et a beaucoup appris, qualifiant cette expérience comme « l’école de la vie ».
Il a dirigé trois restaurants à Sydney, apprenant les coulisses de la restauration. De retour à Le Barroux en 2023, il a travaillé avec le chef Arnaud Nicolet avant de reprendre Le Four à Chaux.
Olivier, 34 ans, originaire de Picardie, est passionné d'agriculture viticole, de gastronomie et de voyages.
Après des études en Champagne et à Montpellier, il a acquis ses propres vignes en 2016 pour créer le Domaine du Colibri sur l'appellation Ventoux, en agriculture raisonnée.
Son caveau de vente est situé au 368, route de Mazan à Caromb.
